Gastronomia Territorio

Nell’Umbria e nelle Marche l’enogastronomia nasce dal territorio, il menù a “km-zero “ esiste da sempre e la cucina è molto varia poichè nelle due regioni i prodotti derivano sia dalla montagna, che del mare, sia dal lago che soprattutto dalla collina.

I sapori sono intensi ,ma anche delicati ; i prodotti sono poveri come la patata (colfiorito IGP) ed il farro, ma anche pregiati come il tartufo e la carne bovina di “razza marchigiana” (fiore all’occhiello delle Marche e produzione di alta qualità con denominazione di origine controllata).

La lavorazione del maiale ha una tradizione centenaria: le carni sono lavorate artigianalmente e la qualità degli insaccati , è apprezzata in tutta Italia. La Norcineria nasce in Umbria.

Formaggi freschi e stagionati sono un specialità degli altopiani umbri marchigiani così come il miele.

I Vini maggiormente conosciuti delle due regioni sono:

• Rossi: il Sagrantino di Montefalco, la Lacrima di Morro d’Alba, il Rosso Conero, Rosso Piceno
• Bianchi: il Verdicchio e la Passerina.
• Vini da dessert : la Vernaccia di Serrapetrona e il Vino cotto-

Liquori c: mistrà d’anice Varnelli.

A pochi passi dal nostro B&B, su nostro consiglio, non avrete problemi ad assaggiare nei ristoranti della zona:

• Patata rossa di Colfiorito (prodotto con riconoscimento IGP)
• Mozzarella di Colfiorito e formaggi di giornata o stagionati.
• Lenticchia di Colfiorito
• Legumi antichi e zuppe a base di Farro e Cicerchia
• Carne bovina razza Marchigiana
• Il Ciauscolo, il Prosciutto di Norcia ed il Salame di Fabriano
• La coppa
• La Cacciagione – su tutti il cinghiale
• Funghi di montagna e di prato di stagione
• Tartufo nero e bianco.
• Trote e gamberi di fiume.
• Rosso di Montefalco
• Verdicchio
• Il Mistrà Varnelli per digerire o accompagnare il caffè.